“小时候家里穷★■◆,觉着当厨师能吃饱饭■★★。”初中毕业后◆■◆,肖白周在亲戚引荐下,来到宝鸡市餐饮公司下属的向阳阁餐厅,开始了他的庖厨生涯。
那段日子,他依旧是每天4点多就起床,先给炭炉子掏煤灰★■★■■、倒炉渣,接着从洗菜、切菜练起★★◆★,从每天3顿的员工餐学起■■★◆◆◆。一有空他就围在师傅跟前学艺★■■◆◆,端着装有6斤砂子的炒锅练习翻锅★◆■◆★◆,还找来餐饮教学碟片反复观看。日积月累,3年后,肖白周不仅在川、鲁、粤菜的制作方面颇有建树■◆■◆◆★,对酒店的采购工作也懂得一二。
1994年◆■★◆■★,渴望在烹调之路上获得全面发展的肖白周◆■■★◆■,远赴甘肃省天水市拜师学艺,系统学习红案◆◆,一干就是8年。
厨房里★■★,他做得多说得少,一切尽在菜品的色、香、味里;创新工作室里◆★■,他绝活多◆■、态度好◆■◆■,凡来学习的人总能学上■■★★◆◆“两手”……在陕西锦翔饭庄有限责任公司,提起陕西省劳动模范肖白周,很多人都会竖起大拇指:他不仅是企业的一面旗帜◆■◆■,也是全体员工的榜样■◆◆。一柄炒勺在他手中舞出精彩人生★◆★◆◆。
天冷天热如何灵活掌碱◆■◆★★★?一个包子如何包出28个褶还不露馅?……肖白周白天跟着师傅用心学,晚上自己刻苦钻研,不久就出师了★■★★◆★。1年多以后,常见的陕西面点小吃制作已经难不住他◆★■■◆。
初来乍到,肖白周首先学的是白案★◆★◆★。每天凌晨4点半★◆■★,他就开始了一天的工作,和面◆◆■★■★、揉面、擀皮,每个程序都不敢懈怠。
肖白周的麾下有300余位厨师★■■◆,受益于他每月组织开展的厨艺技能竞赛,这些厨师大部分都是全能型“选手”。2021年,肖白周带领公司厨师团队参加第八届全国饭店业职业技能竞赛(西北赛区)◆★◆,夺得了团体赛金奖◆■■★,以及个人赛1金3银4铜的好成绩★■。